鹽巴是食物美味不可或缺的關鍵，
料理前加點鹽，不但魚好煎、豆腐不碎，
還能讓咖啡去苦，中醫上也能消炎鎮咳。
今天請專家介紹18種鹽巴妙用，
不論料理三餐或做家事，都是主婦的好幫手！
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蛋殼好剝
水煮蛋時加2茶匙鹽，有助蛋白質緊實。因鹽水沸點比水高，水溫較高讓蛋白收縮快。
豆腐不碎
豆腐煎煮前先在淡鹽水中浸泡半小時，可讓豆腐質地變紮實，烹調時就不易破碎。
防止黏鍋
煎魚前先放一點鹽和油，依鍋子材質選擇在冷鍋或熱鍋時加，避免魚皮黏鍋。
減少苦澀
帶有苦澀味的蔬菜，切好後加鹽抓醃，讓鹽透析，出水的汁液倒掉後，可減少苦澀味。
加速解凍
冷凍的肉類可先放在淡鹽水中，不僅解凍速度快，並讓肉類表面蛋白質緊實，鎖住肉汁。
防筍老化
竹筍放1天甜味易流失，買回後馬上在切口抹鹽，讓表層纖維略乾硬.就能把甜份留在內部。
白飯更Q
台鹽研發處高級研究員 周佰隆 博士說，煮飯時加1小匙鹽讓沸點提高，增高煮飯溫度，讓澱粉糊化，飯Q軟。
家事達人
減少油漬
鹽巴灑在瓦斯爐周圍凹槽內，可避免溢出的湯汁或噴出的油沾染而焦化，讓掃除更輕鬆。
擦拭金屬
用摻點鹽的檸檬汁或醋來洗刷金屬器具，可磨除髒垢並去鏽，恢復金屬光澤。
消毒砧板
用高濃度鹽加少許醋刷洗砧板，能殺菌和清除溝縫髒污。
排水孔除臭
鹽有殺菌功效，將鹽水倒進水槽排水口，能減少異味。
衣物定色
專業洗衣達人沈富育老師建議，新買的彩色棉麻衣物，初次洗滌時可先浸泡在鹽水20分鐘，有定色效果，可保持顏色鮮豔。
